Морская капуста — еда или лекарство?

Стоит привыкнуть употреблять морскую капусту как приправу для супов, жаркого, салатов, и потребность организма в необходимом нам йоде будет удовлетворена!

Использовать правильно!

Сегодня морскую капусту можно встретить в продаже в замороженном или обезвоженном виде, а также в виде различных консервов. Сразу оговоримся, что в консервах остается минимальное количество целебных ингредиентов. Поэтому, рассчитывая извлечь из морской капусты пользу для здоровья, лучше отдать предпочтение мороженой или высушенной ламинарии.

Из сушеной и замороженной морской капусты можно готовить вкусные блюда. Для этого сушеную ламинарию заливают на 10-12 часов холодной водой из расчета 10-12 л воды на 1 кг водорослей, затем промывают, вновь заливают водой, доводят до кипения, после чего варят в течение 20 минут. Затем вода с прокипяченных водорослей сливается, и вся описанная процедура трижды повторяется. Вкус, цвет и запах морской капусты после трехкратной варки становятся приятными, а содержание полезных веществ (за исключением разве что витаминов) изменяется незначительно.

Замороженную морскую капусту варят подобным же образом после предварительного оттаивания в холодной воде.

Из сваренной морской капусты можно готовить гарниры и салаты (рецептов этих блюд насчитываются десятки, и их можно найти в любом кулинарном издании) или добавлять ее, измельченную, в супы или ко вторым блюдам в качестве приправы.

Осторожно: ламинария!

Однако при всей безусловной полезности чудесной водоросли под названием "морская капуста" существуют и противопоказания к ее использованию.

В частности, ламинарию не следует употреблять людям, страдающим туберкулезом легких, заболеваниями почечной ткани (нефритами и нефрозами), фурункулезом, угревыми сыпями, геморрагическим диатезом, крапивницей, а также беременным женщинам. Противопоказана морская капуста также при гастритах, энтеритах (так называют воспаления тонкого кишечника), обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях печени и желчевыводящих путей и явлениях йодизма.

Кстати, при некоторых формах заболевания щитовидной железы йод и продукты, содержащие его в большом количестве, тоже противопоказаны. Поэтому прежде чем приступать к усиленному потреблению ламинарии, не мешало бы пройти обследование у эндокринолога.

Кроме того, необходимо добавить, что даже совершенно здоровый человек, с непривычки "нажав" на "морской женьшень", рискует заработать основательное расстройство желудка.

Это стоит учесть

История хранит документ, свидетельствующий, что когда-то могучий правитель Маньчжурской династии император Канси отдал строгий приказ: каждому жителю Мукденской провинции съедать в год по 5 фунтов морской капусты. Для этих целей монарх заставлял своих подданных доставлять ламинарию в различные населенные пункты за счет государства.

В пересчете на привычные нам единицы веса это количество "панацеи" составляет всего 2 кг в год. Или же 5,5 г каждый день.

Сегодня на "стандартный" салат или щи из морской капусты обычно идет 150-200 г чудо-водоросли. "Для здоровья" достаточно съедать эту порцию всего раз в неделю.