Яблочный овощ - ревень

В пищу рекомендуется употреблять только молодые черешки, богатые фруктозой, пектиновыми и дубильными веществами, белками и минералами. А вот ревень, сорванный ближе к осени, может нанести вред здоровью, если его употреблять слишком часто: оказывается, в старых черешках яблочная кислота переходит в щавелевую, которая способствует отложению солей.

Противопоказания: съедобными являются только стебли ревеня, а листья ядовиты, поэтому употреблять их в пищу ни в коем случае нельзя. Корень тоже ядовит, но в восточной медицине его используют в качестве слабительного средства. Употребление ревеня противопоказано при остром аппендиците и холецистите, остром перитоните, непроходимости кишок, желудочных кровотечениях, при беременности и при подагре.

В кулинарии этот овощ используется для приготовления в основном десертов (джемов, желе, мармелада, пудингов), а также компотов, кваса, начинок для пирогов, салатов, соусов для мяса, рассольников.

Калорийность 100 г ревеня -16 ккал.

Полезные рецепты

Салат из ревеня, моркови, изюма и яблок

Ингредиенты:

• ревень - 200 г
• морковь - 2 шт.
• изюм - 50 г
• яблоки - 2 шт.
• оливковое масло - 2 ст. л.
• сахар - 1 ч. л.
• сок половинки лимона.

Ревень и яблоки порезать, морковь натереть. Все ингредиенты смешать и заправить соусом из масла, лимона и сахара.

Салат из редиса с ревенем

Ингредиенты:

• ревень -100 г
• редис - 200 г
• зеленый лук
• яйца -2 шт.
• сметана
• соль, сахар.

Редис нарежьте кружочками и смешайте с измельченным ревенем. Посолите, добавьте сахар по вкусу, заправьте сметаной и выложите горкой на блюдо. Сверху посыпьте салат нарезанным зеленым луком и обложите дольками яиц, сваренным и в крутую.

Компот из ревеня и корицы

Ингредиенты:

• вода - 2 л
• ревень - 1 кг
• сахар - 500 г
• корица - 2 палочки (или сухой порошок).

Стебли ревеня порезать на кусочки, засыпать сахаром, положить корицу, залить водой и готовить на медленном огне 5 минут.