Кто любит лук, того обойдет недуг

Современные исследования подтвердили исцеляющие свойства репчатого лука. Он богат эфирными маслами, содержит витамины (в первую очередь С и В), железо, калий, кальций, магний, марганец, фтор, фосфор, серу (именно она отвечает за резкий запах), флавоноиды, препятствующие образованию раковых клеток и растительный гормон глюкинин (натуральное средство для понижения уровня сахара в крови).

Сок репчатого лука - это природный антибиотик, который оберегает от простуд. Правда, это "лекарство" придает весьма специфический запах дыханию, но, говорят, от данной неприятности можно избавится, просто пожевав листик свежей петрушки.

Свежий лук противопоказан при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени, его сок нельзя пить при повышенной кислотности.

По частоте использования на кухне лук приближается к соли, но не забывайте, что лечебные свойства при термической обработке катастрофически тают.

В100 гр. лука - 30 ккал.

Полезные рецепты

Салат "Полковник"

Ингредиенты для приготовления 3-4 порций:

• картофель - 0,5 кг;
• лук репчатый - 2 средних луковицы;
• уксус - около 10 г;
• майонез;
• перец, соль по вкусу.

Картофель отварить "в мундирах", остудить. Лук за 2 часа до подачи на стол мелко порезать, выложить в закрывающуюся посуду, сбрызнуть уксусом и накрыть крышкой. Остывший картофель почистить, порезать крупными кубиками. Смешать с луком, заправить майонезом, при необходимости посолить. Для этого блюда не следует варить картофель заранее. В Америке в такой салат еще добавляют натертый на мелкой терке сельдерей.

Французский крестьянский луковый суп

Ингредиенты на 2-3 порции:

• репчатый лук - 500 г;
• сливочное масло - 2-3 ст. л.;
• мясной бульон - 3/4 л;
• белый хлеб - 4-6 ломтиков;
• тертый сыр - 2-3 ст. л.;
• перец, соль - по вкусу.

Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине масла. Посыпать перцем. Добавить мясной бульон и прокипятить лук в течение 15 мин. Посолить. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Разлить суп в огнеупорные мисочки, в каждую положить ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тертого сыра, и поставить в горячую духовку.